Artichauts marinés à l’huile d olive
Ce n’est plus un secret, les recettes italiennes sont les meilleures au monde. Pour vos prochains apéros entres amis, voici la recette qu’il vous faut. Facile et rapide à préparer et particulièrement délicieuse, découvrez la recette des bocaux d’artichauts marinés à l’huile d’olive. Ces petits artichauts marinés sont parfaits pour assaisonner les salades, accompagner un plat de pâtes et garnir des pizzas. Vous pouvez aussi les servir avant l’entrée comme antipasti ( apéritif ) sur une tranche de pain frais, des olives et du fromage.
Comment conserver des artichauts à l’huile ?
La préparation des artichauts marinés à l’huile d’olive est simple. Il s’agit ici d’une recette typique, traditionnelle très populaire en Italie.. L’huile d’olive constitue la base de la recette, cette dernière doit être extra vierge et de bonne qualité. Le résultat n’en sera que meilleur. Concernant la variété des légumes, les artichauts poivrades sont les plus adaptés pour ces bocaux.
Pour la préparation : Disposez les artichauts dans les bocaux stérilisés tête-bêche en les serrant bien ( ne laissez pas d’espace vide ), en ajoutant des gousses d’ail et de la menthe fraiche. Couvrez d’huile d’olive. Pour la conservation des artichauts à l’huile, ces derniers se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Cependant, à consommer sous 12 jours une fois vos bocaux ouverts.
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Artichauts marinés à l’italienne
- 500 g de carciofini ou artichauts poivrades
- 2 citrons
- 1 l de vinaigre blan
- eau
- 1 tête d’ail
- quelques feuilles de menthe fraîche
- huile d'olive
- gros sel et poivre
- Préparer et retirer les feuilles des artichauts en conservant le cœur.
- Couper la tige à 3 cm du coeur.
- Les mettre quelques minutes dans un récipient d'eau avec le jus de 2 citrons.
- Chauffer et porter à ébullition 1 litre de vinaigre blanc et deux grands verres d'eau salée.
- Egoutter les cœurs d'artichauts. Les déposer à plat sur un torchon pendant 3 à 4 heures.
- Placer les artichauts dans un bocal stérilisé tête-bêche en les serrant bien ( Ne laissez pas d'espace vide )
- Recouvrir avec l’huile d’olive.
- Saler, et poivrer.
- Ajouter l'ail haché et la menthe fraiche. Mélanger.
- Fermer les bocaux hermétiquement.
- Si vous prévoyez de les manger rapidement, conserver les bocaux au frigo. A consommer sous 12 jours
- Pour une conservation plus longue : Stériliser les bocaux en les plaçant dans une cocotte rempli d'eau froide avec les torchons.
- Les bocaux doivent être totalement immergés. Faire bouillir l'eau pendant 20 à 25 minutes
- Laisser reposer vos carciofini au moins 10 jours avant la consommation. .
- Si stérilisation parfaitement ok, les bocaux se conservent 5 à 6 mois.
- Attention, a consommer sous 12 jours une fois le bocal ouvert.
Source : L’Italie dans ma cuisine – blog food italian
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