Aujourd’hui, je vous explique comment cuisiner du jarret de bœuf à la bière. Ce plat est simple et vraiment délicieux. Pour cette recette, le jarret bœuf est braisé c’est-à -dire saisi à feu vif, puis mijoté longuement à feu doux. Cette technique de cuisson permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse.
Comme je vous le disais, la cuisson du jarret de bœuf doit être longue et douce. Plus la viande va mijoter, meilleure elle sera ! De plus, l’ajout de la bière donne une délicieuse saveur à ce plat mijoté.
Lorsque je prépare du jarret de bœuf, j’aime beaucoup l’accompagner de pommes de terre grenaille ou d’une bonne purée maison. Un véritable régal !
Recette de jarret de bœuf à la bière
4 personnes
25 minutes
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Ingrédients
- 1 de jarret de bœuf d’environ 1kg
- 2 oignons
- 2 c à soupe de farine
- 20 g de sucre cassonnade
- 60 cl d'eau
- 30 cl de bière brune
- 1 bouquet garni ( thym et laurier )
- Huile neutre
- Sel, poivre
Recette
- Couper le jarret de bœuf en morceaux.
- Éplucher et émincer les oignons
- Dans une cocotte chaude, verser un peu d'huile
- Ajouter les jarrets de bœuf et les saisir à feu vif pendant 3-4 minutes sur chaque face.
- Retirer la viande, et baisser le feu.
- Mettre les oignons dans la cocotte, les faire dorer.
- Ajouter le sucre, la farine et mélanger.
- Remettre les jarrets à cuire dans la cocotte.
- Verser la bière et l'eau à hauteur.
- Faire mijoter à couvert pendant environ1h45. La viande doit être tendre.
- Ajouter le bouquet garni 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Saler et poivrer.
Une bonne idée ce plat de viande. J en salive