Cuisiner des encornets peut faire peur. Mais je vous assure, que la préparation et la cuisson des encornets en lamelles est très facile. Ici, ces petits calamars, chipirons sont sautés à la poêle avec du chorizo grillé. Je l’ai adore tout simplement cuits comme cela. C’est la meilleure façon de les manger. Ils sont tendres et absolument délicieux. Vous pouvez également les farcir à la Provençale avec une sauce tomates.
Pour cette recette d’encornets à la poêle, j’avais le choix ou je les faisais pour un petit apéro type tapas ou je devais les incorporer dans un plat complet. J’ai choisi la 2ème option. Vous pouvez utiliser des anneaux d’encornets frais ou surgelés pour faire cette recette.
Astuces et conseils à savoir :
Comment éviter que les encornets soient  caoutchouteux ? Il est recommandé de ne pas trop les cuire. Le temps de cuisson doit être rapide. Je vous conseille de les couper en lamelles au lieu de les laisser entiers pour qu’ils soient tendres et savoureux.
Comment cuire les encornets ? Il suffit de les jeter dans une poêle bien chaude et de les saisir quelques minutes. Les servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix. Des pommes de terre grenaille, des tomates si la saison s’y prête par exemple.
- 700 g d’encornets frais ou surgelés
- 2 gousses d'ail
- 100 g de chorizo
- 1 poivron
- Huile d’olive
- Poivre
- Préparer et bien nettoyer les encornets.
- Les rincer à l’eau, bien les éponger puis les couper en lamelles.
- Hacher l'ail.
- Couper le chorizo en morceaux.
- Couper le poivron également en petits morceaux
- Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y mette l'ail et poivron.
- Laisser cuire sur un feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite les lamelles d'encornets et le chorizo.
- Laisser cuire pendant environ 7 à 8 minutes, en mélangeant souvent. Poivrer.
- Attention, ne cuisez pas trop longtemps sinon les encornets deviennent caoutchouteux.
- Servir aussitôt avec la garniture de votre choix : tomates, ou autres légumes.
Merci Manuella ! une bonne recette à mettre de coté