Panna cotta cerises et vanille

J’adore les desserts italiens surtout la panna cotta, ici parfumée cerises et vanille, un classique de la cuisine italienne.

Une recette de panna cotta vanillée avec un délicieux coulis de cerises maison. La préparation est facile et très rapide, ce dessert est frais, fin et délicieux. Il termine un bon repas avec légèreté.

La panna cotta aux cerises, que je vous présente aujourd’hui est sans gélatine comme celle au coulis d’abricots d’ailleurs ! J’ai utilisé de l’agar agar qui donne exactement le même résultat que la gélatine sauf que la composition est différente. L’agar agar est un produit gélifiant naturel.

Cette semaine j’ai découvert l’entonnoir à piston De Buyer un ustensile de cuisine pour remplir des moules ou des verrines facilement et proprement. J’ai pu le tester en préparant ces panna cotta aux cerises. Grâce à lui j’ai enfin pu cuisiner proprement et doser exactement les quantités voulues de mon coulis de cerises et c’est quand même bien agréable !

Comme vous pourrez le constater sur les photos, l’entonnoir convient aux liquides, coulis, chocolat fondu ect… il est vendu avec son support très pratique avec des pieds siliconés à poser sur un plan de travail ou pour réserver au frais. Très astucieux, il se prend facilement en main avec sa poignée ergonomique pour un débit contrôlé. Des ustensiles de cuisine pratiques comme celui-ci j’en veux tous les jours, il me servira d’ailleurs pour de nombreux desserts c’est certain !

Ingrédients pour 4 petites verrines

• 25cl de crème liquide entière
• 15cl de lait
• 50g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2g d’agar-agar
• 150g de cerises dénoyautées ( coulis )
• 1 cuil. à soupe de sucre ( coulis )

Préparation de la panna cotta

Fendre le gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l’aide d’un couteau
Porter à ébullition la crème, le lait, l’agar agar, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse. Hors du feu, retirer la gousse de vanille
Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur
Dans une casserole faire chauffer les cerises préalablement dénoyautées, le sucre à feu moyen pendant 15 minutes de façon à obtenir un coulis et mixer le tout
Passer la préparation au tamis afin d’obtenir un coulis très lisse
Verser le coulis à l’aide d’un entonnoir à piston sur les panna cotta, décorer de cerises

Recette trouvée chez Amandine Cooking

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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