Je vous emmène en Espagne avec cette recette de tortilla de patatas. C’est un plat typique simple à base de pommes de terre et d’oignons. La tortilla est servie traditionnellement en tapas, en entrée ou en accompagnement.
La tortilla de patatas (ou tortilla espagnole traditionnelle) est tout simplement une omelette de pommes de terre épaisse. La préparation diffère selon les régions d’Espagne. Sujet à débat « avec ou sans oignon » mais la vraie recette est d’ajouter des oignons et beaucoup d’huile d’olive.
Ce qui est pratique dans de cette recette de tortilla, c’est que l’on peut la préparer à l’avance. Cuire les pommes de terre et les oignons avant, afin de gagner du temps en cuisine. Il ne vous restera qu’à passer à la cuisson de l’omelette à la dernière minute.
A déguster chaude, tiède ou froide. C’est délicieux pour une soirée tapas !
Recette tortilla espagnole
- 400 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 5 Ã 6 Å“ufs (selon grosseur
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Éplucher les pommes de terre.
- Les couper en très fines rondelles à la mandoline.
- Peler et ciseler l'oignon le plus finement possible.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile d'olive dans une poêle à bord haut.
- Y faire cuire les pommes de terre à feu doux. En fin de cuisson, les écraser pour en faire des petits morceaux.
- Une fois cuites, retirer l’excédent d’huile des pommes de terre.
- Plonger les oignons dans la même poêle et les frire en remuant régulièrement.
- Retirer du feu, verser le tout dans une passoire et égoutter. Réserver.
- Battre les Å“ufs en omelette. Saler et poivrer.
- Mélanger les pommes de terre et l'oignon aux œufs battus
- Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive
- Verser la préparation dans la poêle.
- Cuire 5 minutes à feu moyen en couvrant.
- Quand elle commence à être cuite sur les bords, placer une assiette sur la poêle et retourner la tortilla dessus
- Faire glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre face 3 à 5 minutes.
Image : Tortilla de patata www.freepik.com
Très bonne recette merci beaucoup